الغذاء والسرطان

 


 جدول رقم .5 كيف ترفع محتوى الطاقة في الطعام

الزبدة والسمن النباتي

  • أضف الزبدة والسمنة النباتية الى البطاطا المهروسة أو الحبوب ( ذرة, قمح, أرز, العدس...) أو الحبوب المجروشة أو الى المعكرونة أو الخضار المطبوخة,

  • أضفها الى الشوربات الجامدة و الصلصات

  • يمكن أن تضاف لأكلات السمك واللحم والبيض

  • يمكن استخدام السمنة النباتية (margarine ) المذابة لكي تغطس بها المأكولات البحرية والخضار

الكريمات المخفوقة

  • استخدم المحليات (ذات المذاق أو الطعم الحلو) على الكريمات الساخنة والحلويات والجيلاتين و البودينغ والفواكه والكعك أو البسكويت المحمص

  • تناول البطاطا أو الفواكه المقطعة حديثا.

الحليب و القشطة

  • يمكن استخدامه مع البيض و صلصات الفواكه

  • و مع puddings, and custards

  • استخدمه مع الحبوب الباردة والساخنة

  • اخلطه مع المعكرونة والأرز والبطاطا المسلوقة والمهروسة

  • يمكن سكبه على الدجاج والسمك عند تجفيفه وشويه.

  • استخدم الحليب كامل الدسم بدلا من خفيف الدسم

  • استخدم القشطة بدلا من الحليب في الوصفات الغذائية.

الجبنة

  • تفتت فوق طبق البطاطا أو الخضروات

  • تضاف مع عجة البيض و الى السندويشات

كريمة الجبنة

  • يمكن دهنها على الخبز والكعك وشرائح الفاكهة ويمكن أن تضاف الى الخضروات .

  • يمكن ان تشكل على هيئة كريات وتغطى بالجوز المطحون أو نخالة القمح

القشدة المخمرة Sour Cream

  • تستخدم هذه القشطة (المروبة بإضافة البكتيريا إليها) في الشوربات الجامدة و في البطاطا المهروسة والمطبوخة والخضروات و الجبنة والمعكرونة و الصلصات واللحمة المطبوخة والسمك

  • تدهن على سطح الخبز والكعك والفواكه و حلويات الجيلاتين و الكيك

  • استخدمها لتغطيس الفواكه والخضروات

الميونيز وصلصة الزيت والخل Salad Dressings and Mayonnaise

  • استخدمه مع السندويشات

  • استخدمه مع اللحمة والسمك والبيض سلطة الفواكه

  • استخدمه كمادة رابطة في croquettes وهي كريات من اللحم أو البطاطا المكسوة في الطحين المقلية بالزيت

  • استخدمه في الصلصات ومع أطباق الجيلاتين

العسل وتطلي الفواكه والسكر Honey, Jam, and Sugar

  • يمكن أكله مع العسل أو الحبوب أو مشروبات الحليب ومع الفواكه وحلويات اللبن

  • يستخدم في تلميع اللحمة والدجاج

النخالة

  • يستخدم في البسكويت والكعك والخبز

  • يمكن رشه على الخضروات واللبن و الآيس كريم و البودينغ و الفواكه

  • يمكن استبداله عن الخبز أو عن الأرز في البودينغ.

الفواكه المجففة Dried Fruits

  • حاول طبخ الزبيب والخوخ والمشمش والتمر والقطين وتناولها عند وجبات الإفطار أو على شكل وجبات تحلية سريعة .

  • يمكن تناولها مع الكعك والخبز والكيك و الأرز و أطباق الحبوب و البودينغ وعلى صورة حشوة.

  • حشوة في الفطاير

  • يمكن أن تخلط مع الخضار المطبوخة كالجزر والبطاطا الحلوة ومع عجينة زبدة الفستق وجوزة البلوط

البيض eggs

  • توضع شرائح البيض المسلوق على السلطات وأطباق الخضروات وعلى اللحمة المهروسة

  • تصنع الكستردة باغنائها بالبيض مع الحليب والسكر

  • يستخدم البيض وخصوصا محاحه في السندويشات ومع البطاطا المهروسة و مع الخضروات المقطعة و مع الصلصات ومن الضروري أن لا يتناول بشكل "ني" خوفا من البكتيريا الضارة

  • ومن المعلوم أن البيض يستخدم في صناعة الفطاير والمعجنات و العجة وغير ذلك

جدول رقم 6. كيف ترفع محتوى البروتينات في الطعام

  • Hard or Semisoft Cheese Melt on sandwiches, bread, muffins, tortillas, hamburgers, hot dogs, other meats or fish, vegetables, eggs, desserts, stewed fruit, or pies.

  • Grate and add to soups, sauces, casseroles, vegetable dishes mashed potatoes, rice, noodles, or meatloaf.

  • Cottage Cheese/
    Ricotta Cheese Mix with or use to stuff fruits and vegetables.

  • Add to casseroles, spaghetti, noodles, and egg dishes, such as omelets, scrambled eggs, and souffles.

  • Use in gelatin, pudding-type desserts, cheesecake, and pancake batter.

  • Use to stuff crepes and pasta shells or manicotti.

  • Milk Use milk instead of water in beverages and in cooking when possible.

  • Use in preparing hot cereal, soups, cocoa, and pudding.

  • Add cream sauces to vegetables and other dishes.

  • Nonfat Instant Dry Milk Add to regular milk and milk drinks, such as pasteurized eggnog and milkshakes.

  • Use in casseroles, meatloaf, breads, muffins, sauces, cream
    soups, mashed potatoes, puddings and custards, and milk-based desserts.

  • Commercial Products See the section on "Commercial Products to Improve Nutrition" on page 10.

  • Use "instant breakfast" powder in milk drinks and desserts.
    Mix with ice cream, milk, and fruit or flavorings for a high-protein milkshake.

  • Ice Cream, Yogurt, and Frozen Yogurt

  • Add to carbonated beverages, such as ginger ale or cola.

  • Add to milk drinks, such as milkshakes.

  • Add to cereal, fruit, gelatin desserts, and pies; blend or whip with soft or cooked fruits.

  • Sandwich ice cream or frozen yogurt between cake slices, cookies, or graham crackers.
    Make breakfast drinks with fruit and bananas.

  • Eggs Add chopped, hard-cooked eggs to salads and dressings, vegetables, casseroles, and creamed meats.

  • Add extra eggs or egg whites to quiches and to pancake and French toast batter.

  • Add extra egg whites to scrambled eggs and omelets.

  • Make a rich custard with eggs, high-protein milk, and sugar.

  • Add extra hard-cooked yolks to deviled-egg filling and sandwich spreads.

  • Avoid raw eggs, which may contain harmful bacteria, because your treatment may make you susceptible to infection. Make sure all eggs you eat are well cooked or baked; avoid eggs that are undercooked.

  • Nuts, Seeds, and Wheat Germ

  • Add to casseroles, breads, muffins, pancakes, cookies, and waffles.

  • Sprinkle on fruit, cereal, ice cream, yogurt, vegetables, salads, and toast as a crunchy topping; use in place of bread crumbs.

  • Blend with parsley or spinach, herbs, and cream for a noodle, pasta, or vegetable sauce.

  • Roll banana in chopped nuts.

  • Peanut Butter

  • Spread on sandwiches, toast, muffins, crackers, waffles, pancakes, and fruit slices.

  • Use as a dip for raw vegetables, such as carrots, cauliflower, and celery.

  • Blend with milk drinks and beverages.

  • Swirl through soft ice cream and yogurt.

  • Meat and Fish

  • Add chopped, cooked meat or fish to vegetables, salads, casseroles, soups, sauces, and biscuit dough.

  • Use in omelets, souffles, quiches, sandwich fillings, and chicken and turkey stuffings.

  • Wrap in pie crust or biscuit dough as turnovers.
    Add to stuffed baked potatoes.
     

الصفحة التالية

البداية

الصفحة السابقة

تالي

البداية

سابق


Updated: 19/07/2012